聊聊炒菜什么时候放蒜好

　　朋友，我们都知道生活中，炒菜做汤我们知道少不了爆锅。油烧开了，把葱、姜、蒜往锅里一扔，闻着还挺香，可是做出来的菜却不见得香。这是什么原因呢?原来，葱、姜、蒜的香味儿已经在爆锅时挥发掉了。因此，炒菜什么时候放蒜好呢?就成了注意的问题，那么，生活中，我们该学会炒菜什么时候放蒜好及注意事项。

　　我们知道葱、姜、蒜除了是日常生活必备的调味品外，又是具有神奇功效的良药。特别是大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效，入药切片、捣烂或绞汁用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。季节交替，每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病。这样，炒菜什么时候放蒜好呢?做菜时，蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。最好是一放入锅中时就放，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。

　　另外，牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放放蒜。像白水煮牛羊肉，蒜是一定要放的，能提鲜、去膻，在这款菜炒菜什么时候放蒜好呢?同样也是一放锅时就放的。

　　从上面我们知道了炒菜什么时候放蒜好，还要了解做菜时不能乱放蒜。生活中，之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻具体到每种调料，又各自有其不同的特点：葱能通阳、发散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒杀菌的作用，花椒则能温中气。虽然为温热之物，这四种调料也会在夏天入菜，防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。

　　朋友，当我们看下来，了解了炒菜什么时候放蒜好，也知道了蒜的功用和特点，也了解了它虽好，但不能乱放。这样，在以后炒菜时，我们把握了炒菜什么时候放蒜好，做出更美味的菜。