扁豆中毒怎么办

　　1 甘草、绿豆适量煎汤当茶饮 扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐，血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复，用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

　　2 催吐 发生扁豆中毒后应立即采取应急措施 可先饮浓茶水 500～ 600毫升 然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根 将吃的饭菜吐出来 如此反复 2～ 3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤以保持食道和胃粘膜 并注意休息。有条件者可给予 4%碳酸氢钠液 100毫升内服 因皂素在碱性环境中极易水解。

　　3 洗胃 神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。

　　4 及时送医院 十分严重的患者、一定要立即送医院急救，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等。

　　5 预防中毒的方法 初冬下霜后采摘的扁豆最易引起中毒 因此 在烹煮扁豆时一定要使扁豆脱尽绿色，扁烹煮至微黄色且不要有豆性味方可食用。

　　扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。